马来传统料理：吉兰丹香料野菜饭

植物色彩滋养及康复我们的身心

·         植物因摄取阳光，含有丰富的色彩。

·         野生植物或是自然生长的植物色彩最多，有机生长次之，化肥种出来的植物色彩最少。如果我们吃化肥种出来的植物就吃不到色彩，身体就得不到色彩，也较容易生病。

·         马来西亚属于热带雨林，植物色彩特别丰富，而且野生植物和香料种类特别多，加上各民族传统烹饪料理的智慧，可以让我们吃出健康的身心。

香料饭

将所有的香料叶一起搅拌取汁煮饭即可。传统吉兰丹马来同胞所用的香料约20多种，可取几种即可，主要的有香兰叶、麻疯柑叶、马尼菜、香茅、黄姜、黄姜叶、南姜叶等。

香兰叶

麻疯柑叶

马尼菜

香茅

黄姜

配料

长豆或四季豆、黄瓜丝、红萝卜丝、绿豆芽、姜花末、亚三叶末、香茅末。

酱料

A) 材料

1）辣椒干 一百克  

2）椰糖少许       

3）酸柑 一两粒    

4）浓椰浆一碗

5）炒椰丝（小碗），捣至粉状

6）水两碗

7）盐少许

B) 做法

辣椒干捣烂至糊状，加上层椰汁（5-6汤匙），慢火煮至出油，加入全部椰汁、水及炒椰丝。中小火煮20-30分钟，加入盐和糖，最后加酸柑即可。

（取材自马来西亚琉璃光）