不生病之真法之九：营养与健康之三“话说食物中毒”

现代工商社会里，食物中毒事件屡见不鲜。1991年10月，台北有家海鲜餐厅发生一件高达150多人的食物中毒事件，虽然台湾许多大专院校时常发生集体食物中毒事件，可是于一般餐厅、饭店中尚未有此记录。食物中毒的现象是上吐下泻不停，患者觉得浑身无劲，由于中毒人数太多，使这些患者分送到各大医院。

台湾卫生署对此事件相当重视，因此出动了大批人马，费尽心思，力求寻找出一点蛛丝马迹，以解开食物中毒之谜。台湾卫生署官员们每位都是现代医学或营养学的专家或博士。由于现代医学是一专门研究细菌的一种医学，因此这些专家、博士们也都全心全力的在细菌方面大下功夫，折腾了半个多月后，仍然毫无下文，最后只好声明：“某某餐厅的海鲜食物中含有少量的大肠菌。”而草草了之。

请问：“大肠菌是食物中毒的元凶祸首吗？”我想现代医学专家们也都心中有数，或许是大肠菌不会说话，也因而不反驳。近十多年来，台湾卫生单位每年几乎都到各学校、机关等，做饮水机水质的抽样检查，每次的抽查中都发现了大量的大肠菌。各地卫生所也经常到各餐饮店去做卫生检查，大多数餐馆、小吃店里的餐具也都带有大量的大肠菌。1992年10月中旬，台湾卫生署对市面上所有厂牌的矿泉水做抽样检查，其中有许多厂牌的矿泉水中也含有大量的大肠菌。假如大肠菌是食物中毒的元凶祸首时，而大肠菌却到处充满人间，那么人人岂不是天天都将食物中毒呢？

到底为什么会引起食物中毒？不知各位是否听过老一辈的人说：“虾最毒”。又是头疼时间，真有如台湾宜兰特产 – 金枣膏（真糟糕）：所有动物、海鲜类以虾的蛋白质含量最高，也就是现代营养学家认为最有益人类生命的物质说是最毒，莫非年纪大而导致神智不清，或是愈老愈回去呢？因为这两种论调是完全相对立的，岂不叫人丈二金刚摸不着头绪呢？那么到底又是谁是谁非呢？

为了此事，我曾经请教了许多人，各位现在不妨也先斟酌一下，到底那种说法才正确呢？通常一般人在这种情况下，都将赞同专家们的看法，因为所谓的专家毕竟受过高等教育，学富五车，而且其言论必将深具科学依据。可是却令我出乎意料之外，大多数人仍赞同老一辈人的说法，因为老年人的经验是在漫长的岁月中经过无数的失败、挫折，甚至是血泪的教训等亲身体验的智慧结晶，这种智慧并非科学或学历所能取代的，因此我们经常听到一句话：“不听老人言吃亏在眼前”。

俗语说：“姜还是老的辣”。还有老兵不死、老谋深算、老马识途等，都是用来形容老年人的智慧与经验。因此我想藉此建议各位，尽可能多吸收老年人的智慧和经验，将可使您的人生旅途上少走许多冤枉路，闲话少说，还是言归正传吧！为什么会引起食物中毒？请继续看下去吧！

不生病之真法之七：营养与健康之一“何谓营养”

我们都知道，人体是由百兆亿的细胞所组成，而细胞需要充分的氧气、水分和营养，才能活泼、强壮，也才能努力的为人体完成种种新陈代谢的工作，如此人体才能健康无病，因此营养观念的正确与否影响健康甚巨，绝不可忽视，什么才是人体细胞所需要的营养，怎么吃才能吃得健康，本篇将为您一一陈述。

何谓营养

一提到营养，或许各位都将联想到现代营养学家所发现的五大营养：醣类、蛋白质、维生素、脂肪和矿物质。这五大营养是许多科学家、营养学家们的伟大贡献。如今，这五大营养仍然不断的演进和分类，譬如醣类又有单醣、双醣和多醣之分，蛋白质区分为植物蛋白和动物蛋白，每种蛋白质至少是由八种以上的氨基酸所组成，维生素至今以二十六个英文字母无法代表了，脂肪分为饱和和不饱和，矿物质有钙、钾、钠、镁、锌、磷、碘、锗及其他种种微量元素。所有专家、学者们每当发现一种营养素时，都认为是人类健康史上的一大贡献，甚至每发明一种营养素时，几乎都认为可令人长生不老。可是，令人遗憾的，这些伟大的营养学家们有那位长生不老，健康无病呢？

十八世纪，有日不落国之称的英国，船员们长期漂泊于海上，以致蔬菜、水果摄取不足，经年累月下，使这些船员一个个相继病倒，经许多医学专家联合会诊和商议的结果，一致确定是缺乏维生素C所引起。因此英国政府邀请了许多营养专家进行研究，而发明一种人工合成的维他命C,这些船员吃了这种维他命C后全部都康复了。如此奇效几乎令人有如得到了健康至宝，可是经过了三、五年的食用后，所有的船员又得了另一种疾病，再经专家会诊结果，发现是维他命C中毒。

各位是否觉得奇怪，这种经过许多营养专家所研究出的科技产品，而且又有非常显著的效果，怎么长时间食用后反而引起中毒呢？

因为整个宇宙大自然中有其自然法则和奥秘之处，人体亦属大自然的一小部分，也就是一个小自然体，所有自然体都有其自然法则，因此欲求人体健康也必须探讨自然、了解人体的自然法则，虽然现代科学日新月异，可是在这浩瀚无际的大自然领域中，以现代的科学所能求知的仍然非常有限，似乎尚微乎其微。譬如人工合成的维生素的发明，纵然已百分之99.9和自然界的维生素完全一样，可是甭说只差这0.1，甚至仅差0.0001时，亦无法与自然界的维生素相比拟，俗语说: “失之毫厘，差之千里”。或许所差的0.0001已将是天壤之别。因此人工合成的种种营养素，虽是许多营养专家们的伟大成果，可是仍只是人类自我创造的，或是从许多天然食物中提炼而成，都属于人工合成，这都已经不是自然的营养，都已属于化学品，因此吃多了则将中毒，或许各位还不曾听过，因大量食用蔬菜而导致维他命中毒吧！现代农作物的农藥使用量非常大，故曾因农药残留引起中毒，但这与蔬菜本身无关。

俗语说：“病从口入”，以及中国人都一致认为：“民以食为天”。这两句话都表示了“吃”的重要性，懂得吃的人可吃得很健康，不懂得吃的将吃出病来。现代人稍有经济能力时，首先就是大享口福，不仅鸡鸭鱼肉外，仍想尝尽所有的山珍海味，而且又由于现代营养学家们极力倡导“蛋白质是人类生命之源，人体细胞是由蛋白质所构成”,亦经常可听到一些医生说：“小孩多吃鱼，会较聪明”的种种大理论，这论调完全吻合现代人喜爱美食的心理，使大多数的人宁可信其真，而且又不必和眼睛、嘴巴过不去，终于大行其道、大吃大喝了。

那么，蛋白质是否就是人类的生命之源呢？我想这个问题有待大家共同来进一步的探讨吧！