借问素食何处有：（一）柔佛再也的素食小栈

不知不觉已吃了十二年的素食，感觉上还算蛮健康。身边吃肉的朋友不是有尿酸，就是有糖尿病，再不就是整天看医生吃藥。我也曾经做过三两次的医药检查，每一种病症都没有我的份。哈！还不错吧！选择素食是一辈子的事，不管是为了宗教，还是健康，或者环保。虽然我也爱美食，但既是只是一两碗飯配上一两道青菜豆腐，我也已心满意足。

现代素食已可以煮得很美味健康，这些年也吃了不少的素食美味佳肴，现在开始我将陆陆续续介绍我所光顾过的素食馆、素食档。

首先我要介绍的是一档位于柔佛再也小食中心的“素食小栈”。可别小看这小档口哦！不管是素食者或非素食者都云涌而来，尤其是晚餐时间，顾客可是挤满当口。

这里其中一道食物很受欢迎素食，那就是擂茶。擂茶是一道地地道道的客家食品，但今天不止客家人爱吃，其他非客籍人士也懂得品尝。这无非是它不谨美味，而且还是一道健康食品呢！以前的客家人都是把茶叶、刺五加（acanthopanax）和花生等放在擂钵里擂。现代的人贪方便，已改用搅拌机来搅拌了。擂过的混合物加入沸水就成了擂茶，配上饭和一些切得细细的豆腐、菜类、豆类等就是一道美味健康的擂茶饭了。您可以吃饭配菜才喝汤，或者把汤倒在饭菜里混合一起。要享用这道健康美食可要乘早，素食档老板说有时候这擂茶在下午时段就已被顾客“抢食一空”。

这就是擂茶饭

这里有另一道美食，那就是烧“余”（素食档不卖鱼，只好卖余），不过只限周六和周日这两天才有出售。如果您爱吃酸酸辣辣的食物，那您可不要错过了。自从吃素后，已没有吃过葡萄牙烧鱼，现在可好了，有这道烧余解解瘾。

这就是烧余

即使是荤食者都会赞这里的“素古茶”（素肉骨茶）好吃，我可是三番四次的邀请同事朋友来这里享用呢！其中一位同事还真对它念念不忘！素古茶其实是一道健康食品，因为都是用中药材煲出来的，所以有人说素古茶是穷人的补品，一点也不为过。以下这些照片就是素古茶，怎么样？还不错吧！

琉璃光：每一个人所需要的食物不一样

冬天出生的人

体质属凉性（阴）,偏好的是冷食、盐、蛋、糖、加工食品、软的食物和液体汤类。

建议：减少盐分、避免断食、少吃冷食和生食，多吃根类蔬菜、热汤加姜、自然甜的蔬菜如红萝卜、瓜类、海菜类、米、小米和荞麦等。

春天出生的人

喜欢甜食、牛奶制品、水果、生菜、糕饼和液体。这种体质应多吃干的食物、深绿色蔬菜、暖和的食物、快炒的甜蔬菜和瓜类、糙米、小米和荞麦以及少吃液体。

夏天出生的人

喜爱肉类、糖、酒、水果、炸的食物、盐、香料和饮食过量。建议吃新鲜不加热的蔬菜、酸的水果、玉米、大麦、海菜、白色的蔬菜，少油，少量食。

秋天出生的人

偏爱简单的食物、咸的口味、动物性蛋白质、咖啡、面包、干烤的食品。这类体质适于花样多一点的饮食、多水分的食物、汤类、甜蔬菜、热的食物，避免冰冷的饮料和食物。

Lapis Lazuli Light: Different people require different foods

Those born in the winter

They have more “yin” or “cold” constitution. They prefer cold foods, salt, eggs, sugar, processed foods, soft and liquid foods. The recommendation for winter people is to eat less salt, avoid fasting, eat less of cold and raw foods. Eat more root vegetables, naturally sweet vegetables such as carrots, squash, sea vegetables, rice, millet and buckwheat, and hot soup with ginger.

Those born in the spring

They like sweets, milk products, fruits, salad, cakes and liquid. They should eat more of dried foods, dark green vegetables, less liquid, warm foods, quick stir-fried vegetables such as squash, brown rice, millet and buckwheat.

Summer-born people

They like meat, sugar, alcohol, fruits, fried foods, salt and spices and tend to overeat. These people should eat more of the fresh raw vegetables, sour fruits, corn, barley, sea vegetables, white vegetables, less oil and less food.

Those born in the autumn

They like simple food, salty taste, animal protein, coffee, bread and dry roasted foods. These people should eat more variety, moist foods, soup, sweet vegetables and hot foods. They should avoid cold drinks and cold foods.

Where to find vegetarian foods: (1) Vege Station in Johor Jaya

I have become vegetarian for 12 years and I feel that I am very healthy compared to meat eaters. I have gone for a few medical checkups and I was confirmed that I have no diseases at all! I love vegetarian foods very much. I can even enjoy the food with just some rice and one or two veggie dishes.

Vegetarian foods can be very delicious. I have gone to a lot of vegetarian restaurants and stalls. I will recommend some of the places where you can find delicious and healthy vegetarian foods.

The first one I am going to share with you is a small stall located in a small hawker centre in Taman Johor Jaya. The name is Vege Station. Although this vegetarian stall is small but there are a lot of customers whether vegetarians or non vegetarians love to take their lunches or dinners there, especially at night the stall is packed with diners.

This is the view of the stall I took at noon.

This is the hawker centre where Vege Station is located.

One of the foods I love is “Lei Cha” (擂茶) which means “grinded tea”. There are people wrongly name it as “thunder tea”. “Lei” is actually the action to grind the tea leaves with other plant leaves in a big clay bowl (but nowadays people just use blender to blend it). The paste after grinding is poured with boiled water and this soup is called lei cha. Now you can start taking this delicious and healthy lei cha with rice and several finely diced dishes such as tofu, green beans, ground nuts, pickled radish and other vegetables. You can either mix the soup with the rice and condiments together or you just eat the rice with the dishes and drink the soup separately. But to me, I like to mix them altogether. Lui cha is deemed healthy by Chinese and especially Hakka clan.

This is the lei cha with rice and dishes.

A special and delicious dish I wish to share with you is broiled mock fish. Wow! It is so delicious! It is hot, spicy and sour. If you love hot and spicy foods, I am sure you will like it too. I have never eaten broiled fish since I become vegetarian 12 years ago and this was the first time I tasted it again (do not make me wrong, I am not interested in eating “fish”). Unfortunately this special dish is only available on weekends.

This is the broiled mock fish. How is it? Look delicious?

Another vegetarian food I love to eat here is vegetarian “bak kut teh”(肉骨茶)  which is herbal soup to be served with rice. Beside herbs, the ingredients in the soup are tofu, yuba (腐竹), mushroom and mock pork which is made of mushroom pin. This food is delicious and healthy too.

琉璃光：三餐吃什么？

饮食自然清净是养生的原则。选择没有农药污染、自然有机农耕方式耕种出的植物，根、茎、叶、果、种子、花都要吃到。海藻类和各种颜色的蔬果也要吃到。可补充少许的油类，如橄榄油、芝麻油、葵花籽油、椰子油，冷压或压榨出来的最好，避免化学提炼出的油。尽量选本地本季生产的食物。

根类食物：

红萝卜，甜菜根、牛蒡、白萝卜、百合、番薯、莲藕、淮山、参类等

茎类食物：

大头菜、芹菜、芦笋、竹笋、荸荠、木贼草等

叶类食物：

菠菜、包心菜、生菜、青菜、黄芽白等

花类食物：

绿花菜、白花菜、金针花、南瓜花、菊花、玫瑰、桂花等

果类食物：

各种瓜类、豆类、甜椒、辣椒、玉米、茄子、番茄、枸杞、各种水果

种子食物：

各种谷类，如米、麦、小米、薏仁、裸麦、大麦、荞麦和芝麻、葵瓜子、核果；香料如茴香、胡椒、花椒、豆蔻等。

Lapis Lazuli Light: What to eat 三餐吃什么

A natural, clean diet is the basis of a healthful lifestyle. Choose plant foods grown without pesticide by natural farming methods. All parts of the plants should be part of the diet: roots, stems, leaves, fruits, seeds and flowers. Sea vegetables and plants of all colours should be eaten.

One can add a little oil, such as olive oil, sesame oil, sunflower seed oil, or coconut oil. Cold-pressed or expeller-pressed oil are the best. Avoid oil extracted with chemicals. Whenever possible, use seasonal local product.

Root vegetables:

Carrots, beets, burdock, turnip, lily bulbs, sweet potato, lotus root, Chinese wild yam, ginseng, etc.

Stem vegetables:

Kohlrabi, celery, asparagus, bamboo shoots, water chestnut, horsetail, etc.

Leafy types of foods:

Spinach, cabbage, lettuce, Chinese greens, Napa cabbage, etc.

Flowers types of foods:

Broccoli, cauliflower, tiger lily, squash flower, chrysanthemum, rose petal, sweet olive flowers, etc.

Fruit types of foods:

All varieties of squash, beans, bell pepper, hot pepper, corn, eggplant, tomato, lycidium berries and all kinds of fruits like apples, oranges, pears, mangoes, etc.

Seed types of foods:

All grains, such as rice, wheat, millet, pearl barley, rye, barley, buckwheat, sesame, sunflower seeds, nuts, spices such as fennel, Sichuan pepper, black and white pepper, nutmeg, etc.

最简易治疗痔疮的方法 – 神奇的四方藤

常言道“十个男人九个痔”。这句话有多正确，我不知道。但是起码十年前我就曾经历了痛不欲生的痔疮痛 。当时也许连续几天吃辛辣的食物，结果身体受不了而导致痔疮发作。我被送到诊疗所，医生帮我打止痛针，然后再用塑胶圈绑我的痔疮。休息几天后，虽然痔疮不再疼痛，但痔疮也只是稍微缩小。用塑胶圈绑痔疮不是个治疗痔疮的好方法。

数年后，很幸运的，太太的友人告诉她有种植物非常神奇，可以治疗痔疮，那就是四方藤。四方藤如照片中所示，像仙人掌，又像藤。它又名龙骨草。

开始时，我半信半疑，但为了能够解决这多年来的“暗病”，只好勉为其难的吞食。三几天后，发觉没什么效果，不过我还是劝自己继续服用。哈！真的有效哦！那多年来干扰我的痔疮竟然越来越小，越来越小。。。。真不可思议！四方藤真的好神奇！所以我迫不及待的要把它介绍给大家。

服用四方藤（龙骨草）的方法如下：

1）切三、四节的四方藤，视大小而定

2）清洗，削皮

3）剁幼幼，以方便服食

4）切好后，放入汤匙

5）就这样放入口吞下，然后喝点水。吞食时，最好避免碰到嘴唇，因为它比黄梨还“利”，割到嘴唇会有些不舒服的感觉

6）早晚饭后服用，直到痔疮缩小消失为止。我的经验是大约两三个星期

7）在服用期间要戒口，既是不可吃辛辣的食物，避免辣椒、胡椒、咖喱等

Simplest way to cure hemorrhoids – amazing veld vine

A Chinese proverb says “ten men nine are suffering from hemorrhoids”. I don’t know how true this proverb is. But to me, I mean 10 years ago, I did suffer from internal piles. I still remember at that time, I ate a lot of hot and spicy foods. As you know, a lot of Malaysians have a common interest which is to eat hot and spicy foods, like curry, "assam laksa", tom yam, "nasi lemak", etc.

After eating hot and spicy foods consecutively for a few days, while working at s construction site in Nilai, I suddenly felt unbearable pain at my anus, the piles just attacked me out of sudden. I shouted helplessly and was then sent to a clinic by my superior. The doctor injected analgesic to my piles and then tied my piles with rubber ring.

After resting at the hostel for a few days, I felt a little bit better. But the annoying hemorrhoids were still disturbing me, for those who are suffering from hemorrhoids will understand me well. The method of tying the piles with rubber ring is not a good one as the piles will initial become smaller but it will grow bigger again after a short period.

A few years later, I was lucky enough that a friend of my wife introduced me with this amazing plant called “veld vine” or scientific name “Cissus quadrangularis” or Vitis quadrangularis”. At first, I was not so convinced. Can this veld vine really cure my piles? However, I gave myself a trial. 3 days later, it seemed like no improvement. I encouraged myself to continue trying. Huh! You know what happened? Amazingly, my piles were getting smaller and smaller until it disappeared! How amazing!

Here is the simplest method to cure the hemorrhoids:

1) Take 3 or 4 cuts of veld vine depend on the size.

2) Wash it and remove the skin.

3) Cut it into small pieces, as small piece as possible.

4) Put the cut veld vine onto clay spoon.

5) Just swallow it! And quickly drink some plain water. If possible don’t let the cut veld vine touch on your lips as it is very “sharp” that will “cut” your lips.

6) Take this veld vine days and nights after meal until your piles disappeared. My experience was it took about 2 weeks to 3 weeks to disappear totally.

7) Please bear in mind that during this period, you are prohibited to consume any foods that contain chilli, curry, pepper and anything that is hot and spicy.

不生病之真法之十四：营养与健康之六“饮食与健康（三）

北京安贞里有位姓姜的年轻人，脸上长了很多青春痘，曾经寻访了许多名医，可是皆不见效果。后来找上我后，我告诉他有关引起青春痘的主要原因，是人体酸毒积累到某一程度，而人体一到青少年时，人体的抗体已较强，已有能力自我排除这些体内的酸毒，因此才会产生青春痘。不长青春痘的人并不表示体内没有酸毒，而是抗体较弱无法排除体内的酸毒，所以不长青春痘的人，其体质必然较差。若欲求青春痘的排除现象消失时，只有三种方法。一、抑制：利用药物来较弱人体的抗体，使人体无法排毒。可是当人体的抗体又增强后，又必须把这几个月来被抑制的毒素一并排除，而使脸上的青春痘更多。万一完全被抑制时，无形中将使体质愈来愈差，因为人体的酸毒无法排除时，人体的细胞将无法生存，而导致人体生病。二、减少体内毒素的增加：虽然空气、水中的酸毒和蔬果中的农药残留免除不了，但少吃鱼、肉、蛋、豆类及油、盐、糖有关的酸性食物则可减少体内毒素的增加。三、促进人体排毒：增强人体的抗体，使人体内的毒素于短时间内排清，当人体大量排毒时，脸上的青春痘将比原来多而颗粒也较大，大约比平时的青春痘大三倍以上。当人体内毒素排清后，脸上的青春痘也就自然消失，脸上凹处也将渐渐平坦而带有光泽。

这位年轻人听我陈述后，选择了第二种方法，因为他须为结婚储蓄一笔钱，所以下定决心不吃鱼、肉、蛋与豆类。而且大量吃生的青菜，结果于一个月后特地回来感谢我，因为脸上的青春痘已自动消失了。

注：大陆同胞是近几年来的饮食才改变，以前仍以蔬菜为主，而且空气、水质不像台湾这么污染，农药的使用量也比台湾少，所以人体内的毒素也比台湾同胞少，因此体质的改善很快。不过这位年轻人如再配合本自然医学时，青春痘仍会出现，当人体内的种种酸毒排清后，青春痘才会完全消失，而且人体也才能更健康。

台湾光复后，生活水准逐年提高，饮食习惯也逐年在改变，人们的体质已一代不如一代，人体的体质也由古时候的碱性体质渐渐转变为酸性体质。当体质呈碱性时则愈喜爱吃碱性食物，就如前面介绍的那位张小姐邻居的小孩；而体质愈酸性时，也就愈喜爱酸性食物，当鸡鸭鱼肉蛋类或糖果、饼干等酸性食物吃得愈多时，体质必将愈差。由于现代人的体质已呈酸性化，因此生出来的小孩也都呈酸性体质。所以现代孩童几乎都不吃青菜，有加上父母营养观念的错误，认为不吃青菜也无所谓，只要有鱼、肉类，小孩就不会缺乏营养，以致现代的孩童个个脸色苍白，一副贫血的模样。为为人父母者，眼看孩子气色不好，又给予大量的鸡、鸭、鱼、肉等高蛋白质食物，甚至还补充鱼肝油、维他命或高蛋白，结果愈吃愈糟糕，不但气色没有改善，而且更体弱多病。

以上畧举数个案例给各位参酌，希望各位能实地去印证，并且好好改变饮食习惯，使自己在日常饮食中能愈吃愈健康。为什么青菜比鱼、肉营养，生的菜又比炒过的菜营养？这些问题，在本书中都将一一介绍。现在我们必须有一个新认识：“人类所发现或认为最佳的营养，不一定是人体所需要的营养。”那么人体所需要的营养是什么呢？各位不妨耐心的看下去吧!

不生病之真法之十三：营养与健康之六“饮食与健康（二）”

根据作者这几年的观察，现在中国大陆提倡优生优育，以防止人口膨胀，每对夫妻只准生一胎。这一胎中有几个小孩就算几个，不过通常只有一个而已，因此为了使这个小生命长得更健康、更活泼，每当太太怀孕时全家人无不把全部的精神和金钱投注在这小生命上；再加上现代人类营养观念的错误，以及近几年来家庭经济的大幅度改善，而导致愈细心的照顾下的孩童，其体质反而愈糟糕，尤其是医学世家，除了营养观念的错误外，又加上现代医学理论的偏差，所以错得更离谱。

我在北京官园老干局的那段期间，其中有位老干局车队的年轻司机特地来请教我：“张教授，我的爱人（即指太太）已怀孕两个多月了，我已向亲朋好友一共借了五千元，准备买些鸡、鸭、鱼、肉、虾等为我的爱人好好的补补身子。”当时我听后笑了一笑说：“假如您想生一个瞎子、聋子或不能走路的孩子时，最好能凑足一万元的人民币，保证可如愿以偿.”这位年轻人听了很讶异的说：“怎么可能，医生都说那些东西最营养。”我只好反过来请问他：“这五、六年来，您每天三餐不都大鱼大肉，以前的您应该只能求得温饱，假如大鱼大肉很营养的话，为什么您的体力、精力一年不如一年，这不该是您这种二、三十岁的年轻人应有的现象吧！”他这时候恍然大悟：“喔！我自己也觉得非常奇怪，为什么我的精力、体力愈来愈差，因此我愈加强营养，反而愈容易疲劳。五年前我还可连续开车二十个钟头以上，而今开不到二、三个钟头就觉得很疲劳。假如不是您提醒的话，我还搞不懂。”接着很高兴的向我不断的说：“谢谢！”后离去。

北京小关里有位张小姐，对现代营养学颇有研究，她的邻居有个小孩从小就喜欢吃生的青菜、黄瓜或大青椒等食物，鱼、肉类和糖、可乐等酸性食物一向不吃。这位张小姐觉得很奇怪，而且认为这位小孩一定有病，也必定不健康。可是十余年来，这个小孩不但不曾得病，而且比其他小孩健康，体力充沛功课又好。而张小姐自己的小孩在她全心全力的照顾下，每天必须弯着腰用手扶着去上学，因为她的小孩的肠胃经常不舒服，而且体弱多病经常感冒。因此使这位张小姐十分疑惑，为什么邻居的小孩完全不讲求卫生居然很健康，而自己的小孩在她根据现代营养学的理论下细心培育反而多病；这难道诚如俗语所说：“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”呢？这位张小姐经过我一番的引述，又加上一段时间的亲身实践和体验，现在已完全明白了；而且她本人和小孩的身体已健康了许多，本来秋冬一到就会引起气喘，现在已不再发生。冬天在东北地区零下二十几度的低温下，仍然没问题，而且较不怕冷。

不生病之真法之十二：营养与健康之六“饮食与健康（一）”

我经常说一句话：“一个错误的理念比一个暴君更恐怖。”因为暴君总有寿终正寝的时候，但错误理念或许将贻害千万年，尤其愈具权威者所倡导的错误理论，其祸害更是严重。说实在的，我真不想与任何人过不去，更不想得罪任何人。可是， 如今由于营养观念的错误，或许医学观念也有出入，不仅已严重影响现代人类的健康，甚至已影响人类生命之延续，可能吗？答案应该是肯定的，因为现代人不孕症的比率逐年增高，如此演变到有一天，这种不孕症的比率到达百分之百的时，人类是否将因而绝迹呢？或许是杞人忧天或者尚言之过早，除非人类的营养观念和医学观念有所改变或突破，否则只是迟早的问题罢了。

近十余年来，中国大陆经济改革开放以后，由于经济的成长与营养观念的错误，使大陆同胞的饮食习惯有了极大的改变。在这饮食错误的声浪中，种种的慢性病也随之急速蔓延，如癌症、肿瘤、高血压、中风、糖尿病、尿毒、酸痛、骨质增生（骨刺）或疏松、脑神经衰弱、气血不足、容易疲劳、肥胖、结石、肠胃溃疡、孩童近视、蛀牙、聋哑、行动不便和体质虚弱者愈来愈多。尤其经济起飞较快的沿海各地与内陆相形比较下更有明显的差异，经济成长愈快的地区的现代病罹患率愈高。如此演变下去如何不令人忧心呢？

静观现代中国大陆的孩童，成长在经济愈富裕的家庭者，其体质必将愈差，尤其是成长在医学世家的小孩，其体质比将更差，为什么呢?主要关键就是营养观念的错误，因而导致懂得愈多，实践得愈彻底，反而错得愈离谱，因为一般人极易被科学、权威所迷惑。其实科学数据只能当参考值，唯有不断的实践中才能找出真理，尤其是营养学和医学方面，只有真理才能指引人类迈向健康无病的境界。

营养观念的错误不仅劳民伤财、而且伤身、伤命，以致愈刻意照顾，反而愈适得其反。1991年初我在福州时，有位郭先生，他掌上明珠已两岁多，仍然不能行走。在他未细述前我就已确定是饮食的错误而引起。据他所述：“医生们都说蛋白质最营养，所以奶粉放多一些，又须加糖；根据某健康报的报道，每天熬骨头、菠菜汤，每餐至少一个鸡蛋，还需补充鸡或肉。”这位郭先生每天下班后，必须蹲在瓦斯炉前，一边看书，一边看着高压锅冒气，一蹲就是数小时。如此全心全力想把他的千金培养成万金小姐。可是老天却不作美，愈细心照顾反而愈不成器，到了一岁多不但不能走路，连头盖骨都密和不了，访遍许多名医，皆不见起色，因而曾经求助于神明。当时中国大陆仍主张无神论，人民尚无宗教自由，尤其是共产党员。这小女孩于某机缘下接受了本自然医学而痊愈后，这位郭先生十分幽默地说：“没想到一个堂堂的中国军官，为了孩子的健康，居然在菩萨前跪了几个钟头。”

注：骨骼的主要成分是磷酸钙，由于现代养猪方法和古时不同，猪饲料中加入大量的激素（荷尔蒙），以刺激猪的成长，这些激素的主要作用是促使骨骼内的骨髓（也就是钙离子），使它大量释放出来帮助猪的成长。因此现代的猪骨里只有大量的磷酸，而钙离子的含量已少之又少，多食无益。菠菜和种种蔬菜原属碱性食物，可是经过数小时的高温后，所含的维生素、叶绿素和矿物质等全遭破坏，而且熬愈久愈偏酸。现代人的体质因饮食错误与环境污染下早已偏向酸性体质，所以这种骨头、菠菜汤对现代人的健康反而有害。

还有一个小孩更糟糕，已有三岁多，不仅不能走路，而且仍无法翻身，体重只有4.5公斤左右，头大身细小，全身三百六十根骨头不用X光就可以一目了然。父亲是某医院神经科的主治大夫，母亲是位中医师，而且爷爷、奶奶都是名医。在这种医学世家所培育的小孩应该很健康才是，为什么反而更糟呢？

不生病之真法之十一：营养与健康之五“蛇毒即高蛋白”

毒蛇的毒液，也就是蛇毒，其主要成分就是毒蛋白，也就是由高蛋白经过有机转换而成的一种强酸毒素；这也是毒蛇与生俱来的自然本能。为什么高蛋白会转换成强酸、毒素呢？其实这是自然界中某些物质于转换过程中的一种自然化学反应的现象。譬如我们于日常生活中可看到，有许多食物于变质的过程中起先会变酸，接着就会发臭、腐烂或发霉，当我们不小心吃下了这种变酸的食物后即将引起腹泻，这也就是食物中毒的现象之一，因为食物变酸后就会产生毒素，尤其蛋白质含量愈高的食物变坏后毒性也愈高。譬如一个鸡蛋使其自然变坏后，甚至可毒死一头牛。引述至此，各位或许已了解食物中毒的原因了吧！我们都知道，食物中毒以海鲜食物最易发生，其道理在此，因为海鲜食物的蛋白质含量比肉类高。蛋白质含量愈高的食物则愈容易变坏，而变坏后也愈毒。因此只要吃到变质的海鲜食物时，将马上引起食物中毒。

动物或海鲜的蛋白质变质、变坏后将产生毒素，那么植物蛋白质应该较不会吧！其实不论动、植物蛋白质，只要一变质后都将产生剧毒，譬如瓜子的蛋白质含量甚高，所以变质后毒性也很高，因此有些体质较差的人只要吃到一粒变质的瓜子后，即将引起腹泻或腹疼。

人体每天大量的摄取蛋白质食物，虽不会马上令人致病或死亡，可是这些煮熟的蛋白质，也就是已呈死性的蛋白质在人体内无法被消耗、吸收与利用，将逐渐转换成酸毒。这些酸毒愈积愈多时，将严重影响人体细胞的生存，而引发出种种疾病。

古代称糖尿病、高血压、中风、癌症等现代病为富贵病，系指只有大富人家才会得的病，因为古时候的人于一生中几乎吃不到一块鱼或肉，只有大富人家才能三餐大鱼大肉、山珍海味，所以才会得这些病；而且这些高蛋白食物吃愈多而毛病也愈多，因为蛋白质并不是人体细胞实际所需要的营养，而是营养学家的高论罢了，因此古时候有句俗语：“富人离不开药铺，穷人离不开当铺。”

以上的种种引述只是让各位对蛋白质有一番新认识，各位想进一步了解时，不妨在这些蛋白质于变质的化学反应过程下一番功夫，譬如蛋白质机转为酸毒过程的化学方程式与变化等，或许您将成为明日诺贝尔奖金的得主哩！陈述至此，各位是否还有存疑呢？假如您仍想吃蛋白质食物时，我建议您最好是吃生的，如日本人吃生鱼片，欧美民族吃血淋淋的牛排，因为不经煮熟的蛋白质是属于活性蛋白。这种活性蛋白纵然无法被人体吸收、利用使，则很容易被排出体外，而不至于在人体内形成酸毒，若不敢生吃则少吃为妙，但生吃时的蛋白质食物必须很新鲜，否则亦将马上引起食物中毒，不可不慎。故“蛋白质是人体致病之源。”